La harina de sorgo se elabora a partir de un antiguo grano de cereal que se cultiva desde hace más de 5.000 abriles. El grano está naturalmente exento de gluten y se considera el quinto cereal más importante del mundo.
Aporta vitaminas del Corro B, E y A. Y el yodo que contiene ayuda a regular el colesterol, procesar los hidratos de carbono y blindar nuestra piel y uñCampeón.
La harina de garbanzo es una harina sin gluten nutricionalmente densa que es diferente de muchas de las opciones de esta letanía. Está hecho de garbanzos molidos crudos y es extremadamente rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. La harina de garbanzo tiene un sabor que recuerda a nuez y una textura Tenuemente granulada. Se puede utilizar en muchas recetas, pero en España se usa mucho para la fritura.
La harina de avena es contraindicada en algunas personas con celiaquía sin embargo que pueden ser intolerantes a la proteína de la avena
Esta harina se utiliza como espesante en sopas, salsas y tartas y no tiene sabor ni gusto perceptible. También se puede utilizar en combinación con otras harinas sin gluten en recetas de pan.
Al igual que el alforfón, el amaranto se considera un pseudocereal. Es un Asociación de más de 60 granos que una ocasión fueron considerados un alimento esencial en harina sin gluten las civilizaciones Inca, Maya y Azteca.
Saludables y beneficiosas. Las tres harinas de moda que no tienen gluten y están repletas de nutrientes
“En la sociedad se está entendiendo que hay un 65% de sobrepeso y obesidad con la forma de comer que aprendimos de generaciones anteriores, de modo que surge la penuria de hacer poco distinto", señala MatíCampeón Marchetti, diplomado en Sostenimiento y autor de libros sobre vida sana.
La harina de algarroba es empleada como sustituto del chocolate gracias a su sabor y consistencia parecidaShutterstock
Sí, siempre que en el envase no ponga “puede contener gluten” o trazas. No es obligatorio indicar “sin gluten” para ser seguro.
Martínez advierte que es contraindicada en algunas personas con celiaquía luego que pueden ser intolerantes a la proteína de la avena. “En la Argentina es muy difícil conseguir avena sin gluten porque hay riesgo de contaminación durante la cosecha o el procesamiento”, explica.
Rica en nutrientes, la harina de teff es una harina sin gluten saludable y versátil. Es particularmente rica en fibra, hierro, fósforo, calcio y vitaminas B. La harina de teff se usa mejor en combinación con otras harinas sin gluten porque puede dejar los productos horneados secos y gruesos si se usa sola. Ten en cuenta todavía que el teff viene en varios colores: los colores más claros tienen un sabor suave, mientras que los colores más oscuros tienen un sabor terroso.
√ Al igual que la harina de trigo sarraceno, lo ideal es mezclarla con una harina almidonada y hay que tener en cuenta los líquidos
Esta harina se obtiene de la pulpa de coco deshidratada y molida. Es muy absorbente y se utiliza en pequeñGanador proporciones, especialmente en recetas low-carb.